NUTRIČNÍ PÉČE
VÝŽIVA A
STRAVOVÁNÍ
v pobytových zařízeních sociálních služeb
V tomto článku bych se
chtěla věnovat výživě ve vazbě na poskytování stravy uživatelům služeb v
pobytových zařízeních sociálních služeb a v zařízeních se službou zvláštního
režimu.
Poskytování stravy je povinností poskytovale, uloženou mu zákonem. Přestože jde
o službu, kterou si uživatel hradí, není pro uživatele žádný kontrolní
mechanismus, jak kvalitu této služby objektivně zhodnotit. Využíváno je pouze
subjektivní hodnocení = "chutná či nechutná". Adekvátnost poskytované stravy ve
vztahu k potřebám uživatele je hodnotitelná jen v případě, kdy je dostupná
informace o nutričních parametrech poskytované stravy, tedy alespoň na úrovni
makroživin. To znamená informace o obsahu energie, bílkovin, tuků a sacharidů
alespoň v denním jídelníčku. Jde však o údaj objektivní, tedy získaný reálným
propočtem z receptur daného dne. Z informací o tomto složení lze posoudit, zda
jde o dávky odpovídající potřebám klientely daného zařízení. Složení klientely
se samozřejmě mezi jednotlivými poskytovateli liší, a to i v jednom zařízení v
rámci dvou poskytovaných služeb. Potřeby uživatelů služby se zvláštním režimem
jsou totiž dost odlišné od potřeb uživatelů v pobytovém zařízení sociálních
služeb.
...více
VITAMÍNOVÝ NÁŠUP
Začíná jaro. Hrozí nám jarní únavou, a proto je žádoucí dodat tělu vitamíny. Ani já nepodceňuji tuto potřebu, přestože jsem svým založením spíše masožravec.Vepřo-knedlo-zelo je pro mě ideální řešení tohoto rozporu. Imunitu je však třeba posílit důkladněji. ...více